Boulangerie production de pain hyposodé.

Pour le sel boulangerie ;
Les boulangers utilisent 2kg de sel ordinaire pour 100kg farine qui donne 500 pièces de pain poids 250g
Cette recette par les sels ordinaires contient 800 g sodium qui donne 1.6 g par pièce.

Avec notre CéliQ liquide on utilise 5 L pour 100g farine qui nous donne 350g sodium c’est-à-dire 0.7 g /pièce par cette opération on a baissé de 50% la quantité de sodium.

En plus il y a un grand problème préoccupant pour les boulangers est l’effet du sel sur la fermentation du pain, par notre saumure CéliQ on peut éviter ce problème par ce qui notre sel contient du sulfate, du magnésium et surtout du bicarbonate qui donne une haute efficacité de fermentation